Điều gì xảy ra với sucrose khi nó liên kết với sucrose?
Điều gì xảy ra với sucrose khi nó liên kết với sucrose?

Video: Điều gì xảy ra với sucrose khi nó liên kết với sucrose?

Video: Điều gì xảy ra với sucrose khi nó liên kết với sucrose?
Video: Thuốc cimetidin | Thuốc cimetidine là thuốc gì ? - YouTube 2024, Tháng sáu
Anonim

Sucrose liên kết đến vị trí hoạt động trên sucrase, và điều này gây căng thẳng cho mối liên kết giữa 2 loại đường tạo nên sacaroza . Liên kết bị đứt, giải phóng glucose và fructose.

Chỉ vậy, điều gì xảy ra trong quá trình thủy phân sacaroza?

Khi nào sacaroza Là thủy phân nó tạo thành hỗn hợp 1: 1 của glucoza và fructoza. Nó được gọi là đường nghịch đảo vì góc quay riêng của ánh sáng phân cực trơn thay đổi từ giá trị dương sang giá trị âm do sự hiện diện của các đồng phân quang học của hỗn hợp đường glucoza và fructoza.

Tương tự, phân tử nào là sản phẩm của phản ứng giữa sucrose và Sucrase? Một ví dụ: Sucrase, có kích thước gấp 400 lần sucrose cơ chất của nó, tách sucrose thành thành phần của nó đường , đó là đường glucoza và fructose . Đường sucrase bẻ cong đường sucrose, và làm căng mối liên kết giữa đường glucoza và fructose . Các phân tử nước tham gia và tạo ra sự phân cắt trong một phần giây.

Theo đó, lactase có thể phân hủy sucrose không?

Các disaccharid khác, chẳng hạn như sacaroza và lactose là hỏng bởi sucrase và lactase , tương ứng. Sucrase phá vỡ đường sucrose (hoặc "đường ăn") thành glucose và fructose, và lactase phân hủy lactose (hoặc “đường sữa”) thành glucose và galactose.

Điều gì xảy ra khi bạn đun nóng đường sucrose?

Gì bạn đang làm khi bạn nóng một loại đường như sacaroza Là bạn đang mất nước nó . Cấu trúc tinh thể của sacaroza bị phá vỡ và các phân tử bị phân hủy thành glucose và fructose, sau đó mất nước và sau đó trở thành đồng phân và trùng hợp tạo thành caramel, một chất rắn màu đỏ cam ở nhiệt độ thường.

Đề xuất: