Sucrose và fructose là gì?

2024 Tác giả: Michael Samuels | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 01:54

Sucrose là một disaccharide bao gồm một glucose và một fructose phân tử, hoặc 50% glucose và 50% fructose . Đường ăn và sacaroza được tìm thấy trong thực phẩm chế biến thường được chiết xuất từ mía hoặc củ cải đường. Sucrose có vị ít ngọt hơn fructose nhưng ngọt hơn glucozơ (2).

Ngoài ra, loại nào tốt hơn fructose hay sucrose?

Fructose rất ngọt ngào, ngọt hơn khoảng một lần rưỡi so với sacaroza (đường trắng). Do sự gia tăng tiêu thụ chất làm ngọt trên toàn thế giới - trong nước ngọt và thực phẩm có chứa fructose xi-rô ngô (HFCS) - fructose lượng tiêu thụ đã tăng gấp bốn lần kể từ đầu những năm 1900.

Hơn nữa, làm thế nào đường sucrose được chuyển đổi thành glucose và fructose? Như với những người khác đường , sacaroza được tiêu hóa vào trong các thành phần của nó thông qua enzyme sucrase đến glucose (máu đường) và fructose . Các đường glucoza thành phần được vận chuyển vào trong máu nơi nó phục vụ nhu cầu trao đổi chất tức thì, hoặc chuyển đổi và dành riêng trong gan dưới dạng glycogen.

Cũng được hỏi, những thực phẩm nào chứa đường fructose và sucrose?

Mayonnaise, mù tạt và nước xốt salad với Đường , thêm fructose, trái cây, fructose cao Si rô Bắp , mật ong, mật đường hoặc Đường , sản phẩm sữa, kem chua. sữa chua ngọt, bánh ngọt, bánh quy và kem được làm không Đường.

Đường có phải là đường fructose không?

Fructose là một loại đơn giản Đường chiếm 50% bảng Đường (đường sacaroza). Tuy vậy, fructose cần được gan chuyển hóa thành glucose trước khi được cơ thể sử dụng. Nó cũng được tìm thấy trong các chất làm ngọt có đường khác nhau như high- fructose xi-rô ngô và xi-rô cây thùa.